3. Kentang Lebih Baik Digoreng
Meski kita memasak kentang dengan direbus atau dikukus sebelum dihaluskan, kentang sebaiknya digoreng lebih dulu.
Dengan menggoreng kentang, maka kadar air dalam kentang akan berkurang selama proses penggorengan.
Hal ini akan membuat kentang jadi tidak mudah hancur saat digoreng lagi dalam bentuk perkedel.
Agar kentang tidak berminyak, maka beri alas tisu makan pada kentang setelah kentang selesai digoreng.
4. Jangan Campur Perkedel dengan Bahan Berlemak
Tips lain agar perkedel tidak mudah hancur saat digoreng adalah jangan mencempur adonan perkedel dengan bahan berlemak.
Misalnya seperti margarin, mentega, lemak daging, maupun susu cair.
Penambahan lemak pada adonan perkedel akan membuat perkedel jadi mudah hancur karena lemak akan larut pada minyak ketika perkedel digoreng.
Akibatnya, perkedel jadi tidak padat dan akan mudah hancur.