Tips agar Perkedel Tidak Mudah Hancur saat Digoreng
1. Pilih Kentang yang Tepat
Jenis kentang ternyata sangat berpengaruh pada hasil akhir perkedel, teman-teman.
Kalau salah memilih jenis kentang, perkedel bisa jadi lembek dan mudah hancur.
Membuat perkedel paling baik menggunakan kentang jenis tes karena kandungan airnya sedikit.
Kandungan air yang sedikit akan membuat kentang lumat jadi lebih padat.
Baca Juga: Rahasia Membuat Tempe Goreng Tepung Renyah dan Tidak Keras Meski Dingin, Trik dari Pedagang Gorengan
2. Jangan Kupas Kulit Kentang ketika Merebusnya
Sebelum dibentuk menjadi perkedel yang berbentuk bulat, kentang harus dimasak lebih dulu agar mudah dihaluskan.
Ada beberapa cara yang bisa digunakan agar kentang menjadi halus, bisa dengan cara digoreng, direbus, maupun dikukus.
Nah, cara memasak kentang sebelum dihaluskan ternyata juga memengaruhi apakah nantinya perkedel jadi mudah hancur atau tidak.
Kalau kita memilih untuk merebus kentang, maka sebaiknya kulitnya jangan dikupas saat proses perebusan.
Baca Juga: Stop Menyimpan Telur di Pintu Kulkas! Ketahui Cara Menyimpan Telur yang Tepat, yuk!
Merebus kentang dalam keadaan kulit yang dikupas akan membuat kentang menyerap banyak air, yang nantinya membuat tekstur kentang jadi lebih rapuh.
Sedangkan kalau kentang dimasak dengan cara dikukus, maka sebaiknya kukus kentang dalam keadaan utuh.