3. Cumi Goreng Tepung Saus Padang
Bahan:350 gram cumi, dibersihkan, dipotong bulat1 sendok makan air jeruk nipis700 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup (aduk rata):75 gram tepung terigu150 ml air es1/2 sendok teh garam
Bahan Pelapis (aduk rata):180 gram tepung terigu2 sendok makan tepung beras1/2 sendok teh baking powder1/2 sendok teh garam
Bahan Saus Padang:1 buah bawang bombay, diiris panjang2 buah cabai merah besar, dipotong bulat1 sendok makan saus tiram6 sendok makan saus tomat2 sendok makan saus sambal1/4 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1 sendok teh gula pasir1/2 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, untuk mengentalkan2 batang daun bawang, dipotong miring350 ml air2 sendok makan margarin, untuk menumis
Bumbu Halus:3 buah cabai merah keriting3 siung bawang putih2 cm jahe
Cara Membuat Cumi Goreng Tepung Saus Padang:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan 20 menit.
2. Gulingkan cumi ke bahan pelapis, celup ke dalam bahan pencelup, gulingkan kembali ke dalam bahan pelapis. Goreng diatas api sedang sampai matang. Tiriskan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay, cabai merah besar, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
6. Tata cumi di atas piring, siram dengan saus padang.
(Penulis: Dwi)