4. Waktu Proses Fermentasi
Adonan donat yang sudah kalis perlu diistirahatkan sebelum dibentuk.
Mengistirahatkan donat ini penting supaya proses fermentasi berjalan baik. Proses fermentasi oleh ragi akan membuat adonan mengembang dan membuat gluten empuk.
Namun, waktu fermentasi perlu disesuaikan dengan keadaan tempat fermentasi.
Di ruangan yang suhunya lebih hangat, fermentasi adonan donat berjalan lebih cepat. Sementara di ruangan yang suhunya lebih dingin, fermentasi adonan donat berjalan lebih lambat.
Jika fermentasi donat terlalu lama, maka akan ada terlalu banyak udara yang masuk. Ini bisa memengaruhi donat jadi mudah kempes setelah digoreng.
Baca Juga: Pakai Cara Ini, Adonan Donat yang Terlalu Lembek Tetap Bisa Dibentuk dengan Mudah
Jadi, sesuaikan waktu mengistirahatkan donat dengan kondisi ruangan agar tidak terlalu lama ataupun terlalu sebentar.
Fermentasi donat yang tidak berjalan baik juga membantu mencegah donat jadi bantat.
Ini karena donat yang bantat kurang mengembang dengan sempurna.
Kita bisa memastikan donat sudah mengembang dengan cara menyobek sedikit adonan donat dan melihat apakah sudah muncul serat seperti pada roti.
Jika serat sudah muncul, maka donat sudah mengembang sempurna.
(Penulis: Sarah Nafisah/Avisena Ashari)
----
Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.