2. Bahan Tambahan Donat
Supaya donat buatanmu empuk, pertama-tama perhatikan bahan adonan donat.
Kita bisa menggunakan campuran tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein sedang.
Kemudian, tambahan bahan yang bisa membuat donat empuk adalah kentang.
Misalnya, untuk campuran 400 gram tepung terigu protein tinggi ditambah 150 gram tepung terigu protein sedang, kita bisa menambahkan 200 gram kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan.
Kentang bisa membuat adonan donat tetap lembut meskipun sudah dingin.
Urutannya, campurkan semua adonan kering seperti tepung, gula pasir, dan ragi instan. Kemudian baru masukkan kentang, kuning telur, dan air.
Ingat untuk memasukkan air sedikit-sedikit sambil menguleni adonan, sampai adonan kalis.
3. Biarkan Adonan Mengembang
Adonan donat perlu dibiarkan mengembang sebanyak dua kali.
Pertama adalah ketika pertama kali adonan dibuat. Kita diamkan sampai adonan mengembang penuh.
Kedua adalah saat donat sudah selesai dibentuk dan dilubangin. Kita harus mendiamkannya beberapa saat sebelum digoreng.