2. Tidak memperhatikan waktu pelelehan cokelat
Sebelum diolah, biasanya cokelat akan dilelehkan supaya mempermudah proses pengolahan.
Tahukah kamu, cokelat yang dilelehkan dalam waktu terlalu lama juga dapat gosong, lo!
Oleh karena itu, sebaiknya ketika melelehkan cokelat harus sambil diaduk dan jangan sampai 100% leleh supaya cokelat tidak terlewat gosong.
Baca Juga: Rahasia Cokelat Berkualitas dari Swiss, Ternyata Cara Membuatnya Pakai Teknik Khusus!
3. Tidak memperhatikan tempat cokelat yang sudah dilelehkan
Jangan salah, tempat yang digunakan untuk menyimpan cokelat lelehan juga penting untuk diperhatikan.
Masing-masing jenis cokelat memiliki suhu optimal agar lemak dapat terdistribusikan secara merata.
Suhu optimal untuk cokelat putih adalah 27-28 derajat celcius, cokelat susu 30-31 derajat celcius, dan cokelat pekat 31-32 derajat celcius.
Sebaiknya, setelah melelehkan cokelat, aduklah cokelat di tempat yang jauh dari oven selama 5 sampai 10 menit.