Sebelum memulai menggunakan teknik au bain-marie, teman-teman perlu menyiapkan cokelat yang sudah dipotong dan wadahnya.
Masukkan cokelat ke dalam wadah. Lalu, siapkan panci lainnya yang lebih lebar dan isilah dengan air.
Baca Juga: Macam-Macam Simbol Warna pada Peta dan Artinya, dari Cokelat hingga Putih
Selanjutnya, taruhlah wadah yang berisi cokelat di atas air. Setelah itu barulah nyalakan api dengan ukuran kecil.
Jadi, cokelat bisa dilelehkan secara perlahan tanpa merusak tekstur cokelat.
3. Mengaduk Cokelat
Ketika sedang dilelehkan dengan teknik au bain-marie, teman-teman perlu mengaduknya secara perlahan menggunakan spatula.
Hal ini bertujuan agar cokelat bisa meleleh lebih cepat dan mencegah cokelat menggumpal.