Pengelompokan jenis daging ini memang dibedakan dari warna, meski ada beberapa jenis hewan laut yang berubah jadi merah setelah dimasak.
Jadi, warna merah atau putih pada daging tidak selalu menjadi patokan utama.
Pada kelompok daging merah, warna daging yang dimiliki dipengaruhi oleh protein bernama mioglobin yang ada di semua otot dan daging.
Mioglobin berfungsi seperti hemoglobin yang mengikat oksigen dan mengangkutnya ke seluruh tubuh.
Pada hewan dengan daging merah memiliki mioglobin yang yang lebih banyak terlebih pada sapi.
Setelah mengenali dua kelompok daging ini, mari cari tahu kandungan nutrisi pada keduanya.
Perbedaan Nutrisi di Dalamnya
Secara umum, dua kelompok daging ini merupakan sumber protein yang baik untuk tubuh.
Adanya protein akan membantu membentuk masa otot dan menjaga daya tahan tubuh.
Selain protein, pada dua kelompok daging ini juga memiliki kandungan lemak, vitamin, serta mineral.
Baca Juga: 10 Jenis Makanan Awetan Hewani, Ada Telur Asin hingga Daging Asap