Misalnya, ayam Rhode Island Red hasilkan warna telur coklat dan ayam Leghorn warna telurnya putih.
Pemilihan ras ayam dalam pemeliharaan ternak bisa jadi faktor penting dalam warna telur yang bervariasi.
Perlu diketahui pula, dalam satu jenis ayam pun, masih mungkin terdapat variasi warna telur yang dihasilkan, lo.
Beberapa ayam di satu ras bisa hasilkan telur dengan warna sedikit berbeda dengan pola warna yang tetap.
Peran Pigmen dalam Kulit Telur
Pigmen punya peran penting dalam menghasilkan warna telur. Ada dua pigmen, porphyrin dan biliverdin.
Porphyrin adalah salah satu pigmen utama yang diketahui memberikan warna coklat pada telur ayam.
Semakin banyak porphyrin yang dihasilkan di kulit telur, maka semakin gelap warna telur itu.
Sementara itu ada juga pigmen biliverdin yang memberikan warna hijau pada kulit telur ayam.
Walaupun jarang ada telur ayam berwarna hijau, biliverdin bisa mencampurnya dengan pigmen lain.
Faktor genetik dan proses metabolisme dalam tubuh ayam berkontribusi pada produksi biliverdin.
Baca Juga: Mengapa Telur Tidak Dianjurkan Dicuci Sebelum Dimasak? Ini Alasannya