Selain itu, roti cenderung menjadi kenyal karena proses pemanasan microwave mememicu molekul air di dalam roti.
Ini menyebabkan air tersebut menjadi uap panas, yang kemudian memberikan kelembapan pada roti dan membuatnya terasa kenyal.
Jadi, hal yang menyebabkan perubahan tekstur pada roti adalah bahan dan reaksi kimia di dalamnya.
Kenapa Roti Mengembang saat Dipanggang?
Roti dapat mengembang saat dipanggang karena adanya proses fermentasi.
Fermentasi dan ekspansi gas tersebut disebabkan oleh ragi atau bahan pengembang lainnya.
Seperti yang disebutkan di atas, roti mengandung pati atau ragi.
Ketika ragi bekerja pada adonan roti, ragi menghasilkan gas karbon dioksida sebagai hasil dari metabolisme.
Gas ini tertahan dalam adonan dan membuatnya mengembang.
Selain itu, panas oven menyebabkan air dalam adonan berubah menjadi uap, membantu roti mengembang lebih lanjut.
Beberapa jenis roti dan kue juga mengandung soda kue sebagai bahan tambahannya.
Baca Juga: Roti Lapis yang Terkenal, Bagaimana Sandwich Muncul? Ini Faktanya