Naengmyeon berasal dari wilayah Korea Utara, terutama dari Provinsi Pyongyang.
Mi dingin ini bisa dinikmati di Korea Selatan melalui perpindahan rakyat Korea Utara ke Korea Selatan dengan membawa budaya dan resep makanan.
Saat ini, di Korea Selatan ada dua jenis naengmyeon, yaitu mul naengmyeon dan bibim naengmyeon.
Kata 'mul' dalam mul naengmyeon berarti air, sehingga mul naengmyeon merupakan mi dingin yang disajikan dalam kuah bening terbuat dari kaldu sapi atau kuah dongchimi (kimchi air lobak).
Sedangkan bibim naengmyeon merupakan mi dingin yang disajikan dengan campuran saus merah pedas.
Biasanya naengmyeon disajikan dengan potongan daging sapi sangat tipis, sayuran segar seperti mentimun, lobak, dan kubis, serta telur rebus yang dipotong menjadi dua bagian.
Cara Penyajian Naengmyeon
Seperti mi pada umumnya, bahan utama naengmyeon adalah tepung gandum.
Namun, saat ini sudah banyak ditemukan naengmyeon yang terbuat dari tepung kentang, sehingga memberikan tekstur yang lebih kenyal dan lembut.
Mi naengmyeon yang sudah direbus kemudian disaring dengan air dingin terlebih dahulu.
Setelah itu, naengmyeon dituang ke dalam mangkuk besar untuk menjaga suhunya tetap dingin, sambil menyiapkan bahan pelengkap.
Baca Juga: Twigim hingga Hotteok, Ini 4 Jenis Gorengan Khas Korea Selatan, Pernah Coba?