Kedua senyawa ini terbentuk dalam daging yang dimasak dengan suhu tinggi, seperti daging panggang dan sosis.
HCA dan PAH juga bersifat karsinogenik dan dapat meningkatkan risiko kanker, seperti kanker pankreas, lo.
Ketiga, senyawa aldehida. Senyawa ini terbentuk dalam berbagai jenis makanan yang dimasak terlalu lama.
Aldehida dapat menyebabkan kerusakan sel dan meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung, dan alzheimer.
Dampak Makan Makanan Gosong
Menurut ahli kesehatan, mengolah makanan terlalu gosong atau gosong punya dampak yang kurang baik, lo.
Makanan yang dipanggang sampai gosong atau makanan yang dimasak terlalu lama bisa kehilangan nutrisinya.
Yap, semakin lama bahan makanan dimasak, maka semakin banyak pula nutrisi yang hilang dari makanan itu.
Bersumber dari Kompas.com, proses pematangan berlebih bisa merusak vitamin, mineral, hingga antioksidan.
Kalau kita memakannya, ini artinya kita jadi tak bisa dapat nutrisi yang seharusnya kita dapatkan.
Selain itu, makanan yang dimasak terlalu lama atau terlalu matang juga bisa memengaruhi pencernaan, lo.
Baca Juga: Berubah Warna jadi Hitam, Apa Penyebab Gosong pada Makanan yang Dibakar?