Setelah dimarinasi, bilas daging sebelum dimasak untuk menghindari rasa nanas yang terlalu kuat.
2. Pepaya
Pepaya adalah bahan lain yang bisa bekerja dengan baik untuk mengempukkan daging.
Pepaya mengandung enzim papain yang memiliki fungsi serupa dengan bromelain pada nanas, yaitu memecah protein dalam daging.
Bahan ini bisa digunakan dengan menghaluskan pepaya muda dengan cara diparut atau diblender hingga halus.
Kemudian, oleskan pepaya halus pada daging kambing, pastikan semua bagian tertutup dan marinasi selama 30 menit hingga satu jam.
Tapi jangan biarkan proses marinasi terlalu lama karena bisa membuat daging terlalu empuk.
Setelah cukup, cuci daging dengan menggunakan air hingga semua pepaya hilang.
3. Yoghurt
Yoghurt bukan hanya lezat untuk dikonsumsi, tetapi juga bisa bekerja dengan baik sebagai bahan pengempuk daging.
Kandungan asam laktat dalam yoghurt membantu melunakkan serat daging tanpa membuatnya terlalu lembek.
Baca Juga: Sekilas Terlihat Mirip, Bagaimana Cara Bedakan Daging Sapi dan Kambing?