Faktor yang Memengaruhi Perubahan Warna
Selain etilen dan enzim PPO, ada beberapa faktor lain yang dapat memengaruhi kecepatan perubahan warna, lo.
Pertama, suhu. Suhu yang tinggi atau panas akan mempercepat proses pematangan dan pencokelatan pada pisang.
Kedua, kelembapan. Kelembapan bisa mempercepat pertumbuhan jamur dan bakteri hingga bikin pisang cepat rusak.
Ketiga, paparan cahaya. Paparan cahaya dapat mempercepat proses pematangan dan pencokelatan pada pisang.
Keempat, jenis pisang. Setiap jenis pisang memiliki tingkat kematangan dan kecepatan pencokelatan yang berbeda.
Meski perubahan warna adalah proses alami, ada beberapa cara untuk memperlambat prosesnya. Berikut di antaranya:
- Simpan di suhu yang rendah.
- Bungkus dengan plastik.
- Pisahkan pisang dari buah lain.
Nah, itulah penjelasan mengapa warna pisang yang semula kuning berubah jadi kecokelatan. Semoga bermanfaat!
Baca Juga: 5 Buah yang Baik Dikonsumsi saat Perut Kosong, Salah Satunya Pisang