Pada zaman dahulu, di ujung barat Pulau Jawa ada sebuah kerajaan besar bernama Kesultanan Banten. Kerajaan ini, selain dikenal sebagai pusat perdagangan rempah-rempah, juga memiliki perairan dangkal yang menghasilkan ikan bandeng.
Perintah Sultan
Daging ikan bandeng dari perairan Banten terkenal gurih, pulen, dan tidak bau lumpur. Para pedagang yang singgah di pelabuhan Banten sangat menyukainya. Namun, untuk dapat menikmati gurihnya daging bandeng, mereka harus sabar membersihkan duri-duri halus yang terselip di sela-sela daging.
Suatu hari Sultan Banten ingin memperkenalkan daging bandeng yang lezat itu kepada tamu-tamu kerajaan dari manca negara. Sultan meminta juru masak untuk membuat resep baru dari ikan bandeng dengan syarat duri-duri halus dalam daging ikan bandeng harus dibersihkan dulu.
Resep Baru
Para juru masak mencari cara untuk membersihkan duri-duri halus dari daging bandeng. Seorang juru masak mengusulkan agar ikan dipencet-pencet supaya dagingnya hancur. Setelah itu daging ikan dikeluarkan lewat mulut. Duri ikan pun dipatahkan dan dikeluarkan pelan-pelan sehingga ikan tinggal kulit, kepala, dan ekornya.
Daging bandeng yang sudah dikeluarkan lalu dihaluskan dan disaring sehingga duri-duri halusnya benar-benar hilang. Setelah itu daging bandeng diulen dengan bumbu–bumbu yang telah dihaluskan, lalu dilumatkan lagi dengan santan yang kental. Setelah itu adonan daging bandeng dimasukkan lagi ke dalam kulit bandeng.
Sedapnya
Kulit bandeng yang sudah diisi adonan lalu dijepit dengan bilah bambu. Kini saatnya sate bandeng mulai dipanggang di atas bara api. Beberapa menit kemudian, bau harum mulai tercium. Rasa sedapnya mulai terbawa angin. Tak lama lagi sate bandeng pun akan matang dan siap dihidangkan.
Sultan Banten yang mencicipi sate bandeng sangat puas dengan menu baru tersebut. Sate bandeng ini rasanya gurih dan lezat. Cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Sejak itu Sultan Banten memerintahkan juru masak istana agar menjamu tamu-tamu kerajaan dengan sate bandeng. Sejak itu pula, sate bandeng menjadi kuliner khas Banten khususnya di daerah Serang.
Ibu Hj Mariam