Bagaimana caranya ragi bisa membuat adonan roti mengembang?
Ragi itu melakukan respirasi. Respirasi yang dilakukan ragi adalah mengubah oksigen dan gula (glukosa) dari tepung menjadi karbondioksida, air, dan energi.
BACA JUGA : Inilah 4 Jenis Makanan yang Tidak Akan Pernah Basi
Respirasi ini bisa terjadi hanya di lingkungan yang terdapat oksigen.
Namun, saat tidak ada oksigen, ragi akan melakukan fermentasi.
Proses fermentasi bisa mengubah glukosa menjadi karbondioksida dan alkohol (pada umumnya adalah ethanol).
Nah, inilah yang sebenarnya terjadi saat proses pembuatan roti. Saat adonan roti dipanggang atau dimasukkan dalam oven, alkohol yang dihasilkan oleh ragi ini akan menguap.
BACA JUGA : Tidak Banyak yang Tahu, Inilah Bedanya Best Before dan Expired Date pada Kemasan Makanan
Sedangkan karbondioksidanya, masih tertinggal di dalam adonan roti.
Karbondioksida yang masih terperangkap di dalam adonan tersebutlah yang membuat roti mengembang.
Nah, sekarang sudah tahu, kan, teman-teman?
Supaya lebih jelas, mungkin teman-teman bisa mencoba membuat roti sendiri bersama orang tua. Lalu lihat, deh, adonan rotinya mengembang. Hi… hi…
BACA JUGA : Jika Minum Air Hangat di Pagi Hari, Kita Akan Rasakan 5 Manfaat Ini