Ini kemungkinan gula mekar atau lemak mekar. Gula mekar atau sugar bloom terjadi ketika coklat terkena kelembaban untuk waktu yang lama, dan lemak mekar atau fat bloom terjadi ketika coklat terkena panas.
Sebagian besar cokelat yang dijual di toko-toko telah mengalami proses tempering, proses pemanasan, dan pendinginan yang membuat cokelat bisa dicetak menjadi bentuk batangan. Adanya kelembapan dan panas bisa membuat kelihangan bentuk batangannya dan melunak.
Lalu, cokelat akan mengeras lagi saat suhu menjadi dingin. Inilah yang menyebabkan terjadinya pemekaran gula atau lemak.
Sebenarnya, cokelat yang disimpan dalam kulkas tidak akan mengurangi kandungan, tapi kelembapan yang berubah akan sedikit mengurangi rasa.
Sebab, rasa cokelat terbaik untuk dinikmati adalah disimpan pada suhu ruangan dengan dibungkus secara keseluruhan.
Tonton video ini juga, yuk!
----
Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.
| Source | : | Martha Stewart |
| Penulis | : | Niken Bestari |
| Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR