Koikuchi dibuat dari kacang kedelai dan gandum dengan perbandingan yang sama. Hasilnya, kecap ini mempunyai rasa asin, bertekstur kental dan warnanya hitam pekat.
2. Saishikomi
Selanjutnya, ada kecap saishikomi yang diproses dengan cara fermentasi kedelai sebanyak dua kali.
Sehingga, menghasilkan kecap yang kental dan hitam pekat, bahkan dianggap kecap premium. Kecap ini enak dan cocok jika dijadikan cocolan untuk camilan.
3. Shiro
Beda dengan jenis kecap lainnya yang berwarna hitam pekat, kecap shiro ini berwarna putih bening atau kuning muda, lo.
Shiro dibuat dari gandum ekstra dan sedikit kacang kedelai ekstra, serta difermentasi selama tiga bulan.
Baca Juga: Jangan Tertukar, Ini Bedanya Macam-Macam Kecap dari Berbagai Negara di Asia
Hasil fermentasi ini menghasilkan kecap shiro yang mempunyai cita rasa manis dan tidak sekental jenis kecap lainnya.
Biasanya, shiro dijadikan saus cocolan untuk camilan tamagoyaki, telur dadar, atau sayuran kukus khas Jepang.
4. Tamari
Pasti teman-teman sering mendengar kecap tamari ini. Tamari aman dikonsumsi dan banyak dijadikan bumbu dalam masakan Jepang seperti sushi, sashimi, dan makanan panggang khas Jepang, lo.
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Thea Arnaiz |
| Editor | : | Sarah Nafisah |
KOMENTAR