6. Tapai
Tapai merupakan makanan Indonesia yang terbuat dari bahan dasar berupa singkong atau beras ketan.
Pembuatan tapai sebagai produk bioteknologi pangan dibantu oleh jamur Saccharomyces cerevisiae.
Selain Saccharomyces cerevisiae, bakteri Aspergillus sp. dan Acetobacter aceti juga turut berperan dalam pembuatan tapai.
Dalam proses pembuatannya, singkong dan beras ketan akan mengalami pemecahan pati menjadi glukosa.
Kemudian dengan Saccharomyces cerevisiae, singkong dan beras ketan yang difermentasikan tersebut akan menghasilkan aroma khas dan rasa asam.
----
| Kuis! |
| Apa nama bakteri asam laktat yang berperan dalam pembuatan keju? |
| Petunjuk: cek di halaman 2! |
Lihat juga video ini, yuk!
----
Ingin tahu lebih banyak tentang pengetahuan seru lainnya, dongeng fantasi, cerita bergambar, cerita misteri, dan cerita lainnya? Teman-teman bisa berlangganan Majalah Bobo.
Untuk berlangganan, teman-teman bisa mengunjungi Gridstore.id.
| Penulis | : | Grace Eirin |
| Editor | : | Sarah Nafisah |
KOMENTAR