Kelezatan Kentang Goreng Berkurang Jika Sudah Dingin, Mengapa Begitu?

Bobo.id – Apakah teman-teman menyukai kentang goreng? Hidangan pelengkap ini memang sangat nikmat disantap selagi hangat.

Namun, saat dingin, kelezatannya menjadi berkurang. Apa penyebabnya?

Terjadi Perubahan Struktur

Menurut Matt Hartings, seorang asisten profesor kimia di American University di Washington, D.C, salah satu alasan mengapa kentang goreng tidak terasa nikmat lagi ketika sudah dingin adalah karena adanya perubahan strukturnya.

Baca Juga : Ternyata Hal Ini yang Membuat Kita Jadi Ketagihan Keripik Kentang

Perubahan struktur kentang ini terkait dengan zat kimiawi yang terdapat pada kentang.

Hartings menjelaskan bahwa kentang itu kaya akan zat pati. Ketika terhidrasi dengan baik, maka zat pati itu terasa lezat.

Kentang Goreng Renyah Sesaat Setelah Dimasak

Zat pati pada kentang diumpakan seperti bola kristal kecil. Pada suhu yang sangat tinggi, misalnya saat kentang digoreng, air akan terserap ke dalam bola tersebut.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

Info berlangganan Majalah Bobo dan Majalah Bobo Junior: Tel: (021) 5306263 Faks: (021) 53699096 Sms: 0811 90 86 80 Email: subscribe@cc.kompasgramedia.com Kunjungi juga website Bobo.id. #majalahbobo #majalahterbaru #majalahanak #faktaseru

Sebuah kiriman dibagikan oleh Majalah Bobo (@majalah_bobo) pada 4 Okt 2018 jam 12:11 PDT

 

PROMOTED CONTENT