2. Ajvar
Selain cabai dan tomat, saus juga bisa dibuat dengan menggunakan bahan utama berupa paprika, lo, teman-teman.
Saus yang terbuat dari paprika ini disebut dengan Ajvar yang berasal dari wilayah negara Balkan yang berada di tenggara Eropa.
Nama ajvar berasal dari bahasa Turki, yaitu havyar yang berarti caviar atau sejenis telur ikan Roe yang banyak disajikan di negara-negara Balkan.
Baca Juga : Cari Tahu Tentang Se'i, yuk! Daging Asap Khas Nusa Tenggara Timur
Tapi mulai tahun 1890-an, produksi kaviar mulai tidak stabil karena banyaknya perburuan yang dilakukan.
Akhirnya, saus ajvar ini ditawarkan sebagai pengganti penggunaan kaviar, teman-teman, dan dikenal dengan nama ajvar merah atau ajvar Serbia.
Rahasia kenikmatan ajvar ternyata terletak pada penggunaan paprika jenis khusus yang hanya diproduksi dan ditanam secara tradisional di wilayah Serbia Tenggara.
Biasanya, pembuatan ajvar dimulai pada awal musim gugur dan saat paprika yang mempunyai rasa manis ini mulai bisa dipanen.
Baca Juga : Berbagai Makanan dari Buku Anak-Anak, Pernah Mencicipi Salah Satunya? #AkuBacaAkuTahu
Pembuatan ajvar merupakan aktivitas kelompok, karena melibatkan kerjasama para anggota keluarga atau para tetangga, teman-teman.
Alasannya adalah karena membuat ajvar merupakan kegiatan yang membutuhkan waktu lama dan cukup berat.
Untuk membuatnya, paprika harus dipanggang terlebih dulu hingga kulitnya bisa dikupas, kemudian cincang halus dan dimasak pada suhu rendah bersama dengan bahan lainnya sambil terus diaduk.
Proses pemasakan yang lama akan membantu menjaga nutrisi dalam ajvar serta memunculkan aroma dan rasa yang khas.
Baca Juga : Makanan yang Kita Konsumsi Mengandung Kalori, Apa Itu Kalori?