Seperti namanya, seorang pembuat menguleni adonan menggunakan bantuan batang bambu yang dinaikinya.
Pembuat mi akan menggerakkan bambu ke kanan dan kiri atau atas dan bawah, teman-teman.
Apa fungsi dari bambu ini, ya?
Menurut Marco dari kedai mi Kwan Kee Bamboo Noodle di Hong Kong, bambu digunakan untuk memukul-mukul adonan agar memberikan tekanan alami dan merata pada adonan.
Perbedaannya dengan mi wonton biasa adalah teksturnya, teman-teman.
Karena tekanan yang diberikan pada adonan ini akan membuat mi lebih kenyal, lentur, dan lebih lezat.
Memukulkan bambu pada adonan mi juga membuat tepung dalam adonan semakin kuat.
Kalau membuat mi jadi lebih enak, kenapa teknik pembuatan mi ini semakin langka, ya?
Baca Juga : Orang Dukha, Penggembala Rusa Nomaden Terakhir di Dunia