Bahan Pembuatan Kue Buah
Fruitcake atau kue buah memang sangat padat, teman-teman.
Tidak seperti kue-kue lainnya, bahan fruitcake sebelumnya juga sudah diawetkan lebih dulu. Seperti misalnya manisan buah dan kacang yang kering.
Menurut ahli keamanan makanan Ben Chapman, karena roti buah memiliki bahan yang kering, mikroorganisme tidak mendapatkan air yang cukup untuk bisa berkembang biak di dalamnya.
Sehingga bakteri tidak bisa berkembang di dalam kue dan kue tidak mudah basi.
Selain itu, di dalam resep asli kue buah, pembuat kue memberi sejumlah cairan beralkohol. Ini membuat kue buah tidak mudah basi.
Biasanya, pembuat kue akan membungkus kue dalam kain katun tipis dan merendamnya di dalam cairan itu. Rendaman kue ini disimpan dalam wadah yang kedap udara.
Ini membantu mencegah jamur tumbuh di permukaan kue buah.
Baca Juga: Saat Memanggang Kue, Banyak Proses Sains yang Terjadi, Apa Saja, ya?