Nah, kalau funazushi ini adalah sushi hon-nare, yaitu sushi ini perlu melewati proses fermentasi sebelum dikonsumsi.
Membuat Funazushi
Funazushi merupakan makanan tradisional khas Prefektur Shiga. Di sana, ikan untuk membuat funazushi adalah ikan mas atau ikan karper yang ditangkap di Danau Biwa.
Bahkan, di sana ada sebuah restoran yang sudah membuat funazushi sejak tahun 1600-an, lo! Wah, artinya sudah 400 tahun yang lalu, ya!
Untuk membuat funazushi, ikan terlebih dulu dibersihkan bagian isi perutnya, kemudian dibersihkan darahnya, dan melewati proses pengasinan.
Proses fermentasi dimulai dengan ikan yang dilapisi dengan dalam garam dan disimpan dalam wadah kayu selama kurang lebih satu tahun.
Kemudian saat dikeluarkan, ikan ini dilapisi menggunakan nasi dan disimpan lagi selama dua sampai tiga tahun untuk melanjutkan proses fermentasi.
Total pembuatan funazushi dari ikan mentah sampai bisa dinikmati bisanya memakan waktu selama tiga tahun, teman-teman.
Baca Juga: Suka Makan Sushi? Ada Cara Tradisional untuk Makan Sushi Berdasar Jenisnya, lo!