Kecap Jiangyou, Tiongkok
Kecap Jiangyou dari Tiongkok inilah yang merupakan asal-usulnya kecap di Asia, teman-teman. Kecap ini dibuat dari fermentasi kacang kedelai dan garam.
Sebelum masa Dinasti Han (206 Sebelum Masehi – 220 Masehi), bahan yang difermentasi adalah daging, ikan, dan biji-bijian.
Kemudian bahan itu diganti dengan kacang kedelai karena lebih mudah ditanam dan dipanen di berbagai kondisi tanah.
Kecap Koikuchi Shoyu, Jepang
Di Jepang, kecap asin mulai dikenal pada abad ke-12 melalui biksu Buddha.
Resep kecap asin yang dibawa dari Tiongkok mengalami perubahan saat dibuat di Jepang, teman-teman.
Kecap asin di Jepang rasanya lebih ringan dibandingkan kecap asin dari Tiongkok.
Ini karena kadar garam kecap asin Jepang lebih rendah dan punya sedikit rasa manis.
Kecap ini biasanya digunakan untuk menyantap hidangan sushi dan sashimi.
Biasanya kecap ini juga digunakan untuk memasak daging, sayuran, mi, dan menumis nasi.
Dalam istilah bahasa Inggris, kecap ini dikenal dengan nama light soy sauce.
Baca Juga: Apa Perbedaan Antara Matcha dan Green Tea, ya? Yuk, Cari Tahu!