Poach
Meski sama-sama merebus, poach berbeda dengan boil, teman-teman.
Poach adalah proses merebus makanan dengan sedikit air dan suhu tertentu.
Suhu air dalam proses poach tidak boleh lebih dari 100 derajat Celcius, biasanya hanya sekitar 71 – 82 derajat Celcius.
Makanan yang sering diolah dengant teknik ini adalah telur.
Sautee
Sautee adalah teknik menumis bahan masakan, teman-teman.
Dalam bahasa Prancis, sautee ini berarti melompat atau melempar. Namun maksud istilah ini bagi para chef adalah memasak dengan suhu tinggi dan sedikit minyak.
Baca Juga: Suka Sambal? Cari Tahu Saus dari Berbagai Negara di Dunia, yuk!
Roux
Selain istilah yang berhubungan dengan teknik memasak, ada juga bahan tertentu yang memiliki istilah khusus, seperti roux.
Roux ini merupakan campuran antara tepung dan lemak daging. Lemak daging juga bisa diganti dengan mentega atau margarin.
Biasanya, roux digunakan untuk pengental sup atau saus, teman-teman.