Bahan dasar dari masakan ini adalah daging kambing yang dimasak menggunakan kuah santan dan bumbu yang tajam hampir mirip dengan gulai.
Daging kambing yang biasanya digunakan pada masakan ini adalah bagian iga dan tulang belakang.
Karena itu kita akan lebih banyak menemukan bagian kambing yang masih melekat pada tulangnya di masakan ini.
Baca Juga: Seekor Kambing Bernama Ricky Selalu Pingsan saat Merasa Senang, Kenapa, ya?
Namun, ada juga bagian kambing seperti kulit kepala, lidah, hati, atau otak yang juga dicampur pada masakan ini. Selain itu, pada tengkleng tidak menggunakan campuran sayur.
Teman-teman, masakan tengkleng lahir pada masa penjajahan dimana masyarakat hanya mampu untuk membeli limbah dari daging kambing.
Dinamakan tengkleng karena masakan ini dulunya diletakkan pada piring yang terbuat dari gebreng (semacam seng) yang mengeluarkan bunyi kleng-kleng-kleng.
Baca Juga: Ada Hubungan yang Erat Antara Kopi dan Gembala Kambing, Seperti Apa?