Bedanya Nutrisi Tahu dan Tempe
Dibandingkan dengan tempe, tahu punya lebih banyak mineral dari senyawa koagulan.
Senyawa koagulan adalah senyawa yang bisa membuat perasan kedelai ini menjadi padat.
Sedangkan tempe punya lebih banyak kandungan vitamin yang dihasilkan dari proses fermentasi.
Tempe memiliki kandungan prebiotik yang baik untuk bakteri baik di pencernaan, karena melewati proses fermentasi ini.
Selain itu, tempe punya kalori yang lebih tinggi dan kandungan karbohidrat, protein, lemak dan seratnya juga lebih tinggi, dibandingkan dengan tahu.
Kenapa bisa begitu, ya?
Baca Juga: Makan Edamame, yuk! Selain Aman untuk Diabetes, Ini Manfaat Lainnya
Ini karena kacang kedelai punya senyawa asam fitat yang menghambat penyerapan zat tertentu dalam tubuh.
Nah, senyawa ini tidak bisa hilang lewat proses pemadatan.
Karena ini, kandungan nutrisi dalam tempe lebih bisa diserap oleh tubuh.
Namun, bukan berarti tahu tidak sehat, lo. Hanya saja tempe memang lebih padat nutrisinya.
Keduanya mengandung senyawa isoflavone yang berguna untuk menangkal kanker.