Seafood
Beberapa jenis makanan laut atau seafood juga tinggi umaminya.
Ini karena seafood ada yang mengandung glutamat dan inosinat sekaligus.
Makanan laut yang mengandung umami alami adalah ikan tuna, sarden, makarel, ikan cod, udang, dan teri.
Kimchi
Apa kamu penggemar makanan Korea seperti kimchi?
Kimchi mengandung enzim yang berasal dari proses fermentasi dengan bakteri Bacillus. Salah satunya adalah enzim protase.
Nah, enzim protase ini terurai menjadi asam amino dan meningkatkan asam glutamik yang membuat rasa umami.
Baca Juga: Dari Pisang Sampai Kimchi, 7 Makanan Ini Mengandung Enzim Pencernaan Alami
Daging
Umami alami juga bisa ditemukan pada daging. Ini karena secara alami daging mengandung glutamat dan inosinat seperti seafood.
Baik daging ayam maupun sapi memiliki umami alami, lo.
Namun daging yang dikeringkan lebih tinggi kandungan asam glutamatnya.
Selain daging, kuning telur ayam juga memiliki rasa umami karena mengandung glutamat.