Rasa, Warna, dan Tekstur Rendang Berbeda dengan Kalio
Perbedaan paling mudah dari rendang dan kalio bisa kita lihat dari warnanya.
Rendang akan berwarna lebih lebih gelap, yaitu berwarna merah gelap, cokelat tua, atau bahkan hitam dengan kuah yang kental dan berminyak.
Sedangkan kalio akan berwarna lebih terang, biasanya cokelat terang.
Dari teksturnya, kuah rendang akan cenderung lebih kering dengan daging yang tidak alot. Berbeda dengan kalio yang bertekstur lengket, basah, dan kuahnya encer, serta daging yang lebih alot.
Ketika makan, perbedaan lainnya dari dari hidangan ini adalah pada rasanya, teman-teman.
Daging dan bumbu rendang akan sangat terasa rempah-rempahnya serta punya rasa pedas yang cukup menyengat.
Berbeda dengan rendang, rasa pedas kalio tidak terlalu menyengat seperti rendang, dengan aroma karamel yang khas.
Baca Juga: 8 Makanan Khas Tahun Baru Imlek Ini Juga Ada Maknanya, Pernah Tahu?
Keduanya Membutuhkan Waktu Memasak yang Berbeda
Tahukah teman-teman? Nama rendang sebenarnya berasal dari proses memasak yang dilakukan, sehingga rendang sebenarnya adalah salah satu proses memasak.
Hidangan ini dimasak dengan cara marandang, yang berarti memasak untuk mengurangi air.
Untuk mencapai tekstur daging dan kuah seperti rendang, maka butuh waktu memasak yang sangat lama, nih, yaitu mencapai tujuh hingga delapan, jam. Wah, lama sekali, ya!