Namun untuk menikmati kalio, kita tidak perlu menunggu selama itu, karena dalam memasak kalio, hanya membutuhkan waktu selama empat jam saja.
Nah, karena proses pemasakan berbeda inilah, rasa, tekstur, dan warna rendang berbeda dengan kalio.
Setelah melalui proses pemasakan yang lama, kuah rendang akan semakin kering. Sehingga hanya menyisakan minyak dan bumbu yang sudah mengering, serta dagingnya menjadi lebih empuk.
Kalio yang melalui proses pemasakan selama sekitar empat jam akan menghasilkan kuah yang mengental dan berminyak, tapi tidak terlalu kering.
Baca Juga: Telur Asin Brebes Ternyata Punya Banyak Varian Rasa! Pernah Tahu?
Dalam memasak hidangan daging ini, terdapat tiga tahap, lo. Tahap pertama, daging yang dimasak akan menjadi gulai, dengan kuah yang melimpah.
Sedangkan tahap kedua adalah kalio, saat kuah berkurang dan mengental, tapi belum habis.
Tahap terakhir adalah rendang, yang kuahnya sudah habis dan cairan yang tersisa adalah minyak.
Baca Juga: Makanan Khas Imlek Ini Unik! Sebelum Disantap, Harus Diangkat Tinggi-Tinggi, Kenapa, ya?
Bahan dan Bumbu yang Digunakan Juga Berbeda, lo
Perbedaan lainnya dari rendang dan kalio adalah pada bumbu dan bahan utama yang digunakan.
Biasanya, rendang dan kalio yang sering kita temukan di rumah makan padang terbuat dari daging sapi.