Tepung Terigu Protein Rendah dan Sedang
Siapa yang suka membuat kue kering, misalnya untuk sajian para tamu saat hari raya Lebaran tiba?
Untuk membuat kue kering, sebaiknya kita menggunakan tepung terigu protein rendah maupun sedang, teman-teman.
Berbeda dengan tepung terigu protein tinggi, kandungan protein pada tepung terigu protein rendah dan sedang tidak terlalu tinggi.
Ciri dari tepung terigu protein rendah adalah daya serap pada air dan gula yang rendah, sehingga hasil adonan menjadi sulit untuk diuleni.
Baca Juga: Merasa Haus saat Tengah Puasa? Lakukan Berbagai Cara Ini untuk Menahan Rasa Haus
Sedangkan tepung terigu protein sedang sering disebut sebagai tepung serba guna, nih, karena bisa digunakan di hampir setiap masakan.
Inilah sebabnya, tepung terigu protein rendah maupun sedang banyak digunakan untuk membuat makanan yang tidak mengutamakan volume, elastisitas, maupun kekenyalan, seperti kue kering.
Ada cara yang bisa kita gunakan kalau ingin membuat kue kering tapi hanya ada tepung terigu protein tinggi di rumah, nih.
Baca Juga: 4 Minuman Buka Puasa Praktis dan Menyegarkan Ini Hanya Butuh Waktu Beberapa Menit untuk Dibuat!
Caranya adalah dengan menambahkan tepung jagung sekitar 10 - 20 persen ke dalam tepung terigu protein tinggi.
Penambahan tepung jagung ini akan membuat tekstur kue menjadi lebih renyah.
(Penulis: Rahwiku Mahanani, Tyas Wening)
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dunia satwa, dan komik yang kocak, langsung saja berlangganan majalah Bobo, Mombi SD, NG Kids dan Album Donal Bebek. Caranya melalui: www.gridstore.id
Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com
Yuk, tonton video ini juga!