Cara Memasak dan Pengaruhnya pada Nutrisi Makanan
Merebus
Metode merebus makanan biasaya dilakukan untuk memasak sayuran atau pasta.
Dengan metode merebus makanan, suhu yang tinggi dan volume air yang banyak bisa membuat vitamin yang larut dalam air ikut larut.
Tapi, di sisi lain ada juga jenis makanan yang paling baik direbus untuk menjaga nutrisi di dalamnya, yaitu wortel dan brokoli.
Metode merebus wortel dan brokoli ini dianggap lebih baik dibandingkan mengukus, menggoreng, atau memakannya secara mentah.
Pada sayuran tertentu, merebus bisa meningkatkan jumlah antioksidan karoteinoid di dalamnya.
Mengukus
Mengukus makanan biasanya digunakan untuk memasak sayuran ataupun daging ikan.
Dengan metode ini, makanan tidak benar-benar dipanaskan dalam air, namun dipanaskan dengan uap dari air yang dipanaskan.
Metode mengukus ini bisa menjaga kandungan nutrisi dalam makanan.
Menurut penelitian, mengukus juga merupakan cara terbaik memasak brokoli.
Baca Juga: Tubuh Perlu Berbagai Nutrisi, Bolehkah Berbuka Puasa dengan Mi Instan?