Salah satu keju Swiss yang paling terkenal adalah keju Emmental. Keju ini dibuat di desa yang terketak di tepi sungai Emme, Emmental.
Keju Emmental sudah dibuat di Swiss sejak abad ke-14, lo. Namun penduduk setempat merahasiakan resep keju ini dengan baik.
Sekitar tahun 1800-an, keju Swiss mulai banyak dikenal di negara lainnya.
Penjelasan Mengapa Keju Emmental dari Swiss Berlubang
Apa teman-teman tahu bagaimana proses pembuatan keju?
Keju dibuat dari susu yang melewati proses fermentasi. Proses fermentasi adalah peragian, teman-teman.
Saat proses membuat keju, pembuat keju harus memanaskan keju terlebih dahulu.Kemudian, susu tersebut diberi bakteri tertentu yang akan mengubahnya menjadi keju.
Bakteri akan memakan kandungan gula di dalam keju, yang kita kenal dengan nama laktosa. Susu kemudian akan mengental dan berubah menjadi dadih yang menjadi awal mula keju.
Nah, rupanya semua keju diberi jenis bakteri yang sama.
Ada bakteri homofermented yang hanya menghasilkan asam laktat saat proses fermentasi.
Keju yang memakai bakteri ini misalnya adalah keju cheddar.
Baca Juga: Perbedaan Keju Cheddar, Mozarella, dan Parmesan yang Banyak Digunakan