Kemudian, margarin sebaiknya dicairkan di atas api kecil. Cairkan margarin sampai mencair dan jangan sampai mendidih.
Jika margarin dicairkan sampai mendidih, maka kadar airnya akan berkurang. Nantinya, cake bisa kurang lembut dan jadi berminyak.
Warna margarin cair yang akan dicampurkan sebaiknya kuning agak putih.
Jika margarin transparan, ini bisa berarti ada kesalahan saat mencairkan margarin.
Perhatikan Adonan Cake
Supaya hasil cake semakin lembut, kita bisa menambahkan kuning telur pada adonan.
Sebelum dikocok dengan gula, kurangi bagian putih telur dari adonan.
Namun, kalau resep yang digunakan sudah menuliskan jumlah kuning telur yang lebih banyak, kita bisa mengikutinya untuk membuat cake yang lembut.
Selain telur, campuran bahan kering juga perlu diperhatikan.
Sebaiknya kita memasukkan terigu sedikit-sedikit menggunakan ayakan.
Ini bisa mencegah terigu menggumpal dan adonan tercampur rata.
Menggunakan ayakan juga membuat tepung terigu mendapatkan udara sehingga tekstur cake ringan dan lembut.