Penanganan Pascapanen pada Ikan Hasil Tangkapan
Setelah ikan laut selesai ditangkap atau dipanen, kemudian akan dilakukan penanganan pascapanen.
Penanganan pascapanen adalah penanganan ikan setelah diambil dari media hidupnya, mulai dari tahap pengemasan hingga pengiriman.
Ada dua penanganan berbeda yang dilakukan pada ikan pascapanen, yaitu penanganan untuk ikan dalam kondisi mati dan penanganan untuk ikan dalam kondisi hidup.
Nah, untuk penanganan ikan dalam kondisi hidup dibagi lagi menjadi dua cara, yaitu sistem kering dan sistem basah.
Sedangkan penanganan untuk ikan dalam kondisi mati tetap harus diperhatikan caranya agar mutu atau kualitas ikan tidak menurun, serta ikan tetap dalam kondisi segar.
Langkah-Langkah Pengemasan Ikan Mati agar Tetap Segar
Untuk mengemas ikan yang sudah mati agar tetap terjaga kualitasnya dan tetap segar, maka ada beberapa langkah yang harus dilakukan, nih.
Pertama, ikan yang sudah ditangkap dan akan dikemas harus dicuci dengan air sampai benar-benar bersih, sehingga tidak ada lendir yang tersisa di permukaan tubuh ikan.
Baca Juga: Rahasia Membuat Capcai Lezat Ala Restoran Tiongkok, Mudah dan Praktis Hanya 5 Langkah!
Langkah kedua, siapkan box tertutup dan es batu, dengan perbandingan yang sama dengan ikan, yaitu 1:1.
Setelah itu, lapisi bagian dasar box dengan es batu setebal 4 - 5 cm, lalu susun ikan di atasnya. Kemudian lapisi atau susun kembali es di atas ikan dengan ketebalan yang sama.