Apa Fungsi Baking Soda dan Baking Powder pada Kue?
Baking soda dan baking powder punya kesamaan, yaitu sebagai agen ragi.
Ini artinya, penambahan baking soda maupun baking powder pada roti dan kue akan menghasilkan karbon dioksida.
Akibatnya, roti dan kue yang kita panggang akan naik dan mengembang, mirip seperti saat masakan ditambahkan dengan ragi.
Roti dan kue yang dipanggang menggunakan baking soda atau baking powder akan menjadi ringan, halus, dan lembap.
Baca Juga: 4 Tips Mudah Ini Bisa Buat Kentang Goreng di Rumah Tidak Berminyak, Coba Salah Satunya, yuk!
Bahan Asam Lain Harus Ditambahkan agar Baking Soda Bisa Bereaksi
Perbedaan utama baking soda dan baking powder ada pada bahan pembuatnya, teman-teman.
Baking soda hanya terdiri dari sodium bikarbonat, yaitu bahan basa atau alkali yang akan aktif karena dua sebab.
Pertama, baking soda bisa bereaksi saat terkena udara. Faktor kedua, reaksi baking soda akan muncul saat ditambahkan dengan bahan asam.
Bahan asam ini bisa berupa susu, yogurt, madu, gula, atau cuka.