Kandungan enzim bromelain ini juga membuat nanas bisa dimanfaatkan untuk membuat daging lebih empuk sebelum dimasak.
Namun, enzim bromelain juga menjadi penyebab mengapa kita merasakan sensasi gatal saat makan nanas.
Sebabnya, pada jaringan lidah, bibir, dan pipi bagian dalam di mulut kita juga terdapat protein kolagen.
Sehingga enzim bromelain memecah protein kolagen pada lidah, bibir, dan pipi, dan menyebabkan sensasi gatal dan bengkak.
Tapi jangan khawatir, enzim bromelain ini tidak berbahaya, kok!
Sebenarnya, setelah kita mengunyah nanas dan menelannya, air liur dan cairan asam di lambung akan mengambil alih dalam mencerna nanas itu.
Kemudian, lidah, bibir, dan pipi juga akan kembali membangun protein dan asam amino yang terpecah.
Baca Juga: Dari Pisang Sampai Kimchi, 7 Makanan Ini Mengandung Enzim Pencernaan Alami
Tips Agar Nanas Tidak Menyebabkan Gatal pada Lidah
Jika teman-teman khawatir akan sensasi gatal pada lidah setelah mengonsumsi nanas, kita bisa melakukan beberapa cara untuk mencegahnya.
Cara yang pertama adalah kita bisa mengonsumsi bagian terluar buah nanas. Karena enzim bromelain lebih banyak terdapat di bagian tengah buah.