Baik menggunakan kentang atau tidak, setelah adonan tercampur, masukkan 300 ml air sedikit-sedikit. Jangan langsung dituangkan semua, ya, teman-teman.
Sambil menuang air sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai kalis.
Kemudian, tambahkan 1 sendok teh garam dan 50 gram margarin dan kembali uleni adonan donat sampai elastis.
2. Diamkan Adonan Donat
Setelah adonan donat tercampur, diamkan atau istirahatkan untuk proses fermentasi.
Ragi yang ditambahkan ke dalam adonan donat berfungsi untuk membantu proses fermentasi pada donat.
Proses fermentasi ini membantu adonan mengembang dan membuat gluten empuk.
Baca Juga: Donat Ubi Hingga Sandwich Donat, Buat Kreasi 3 Resep Donat Berikut Ini, yuk!
Inilah mengapa kita harus memerhatikan lama waktu fermentasi donat.
Jika waktunya kurang tepat, ini bisa membuat donat mudah kempes.
Jika proses fermentasinya terlalu lama, semakin banyak udara yang masuk ke dalam adonan donat.
Saat digoreng atau dipanaskan, adonan donat semakin mengembang. Tapi, tepung terigu yang seharusnya menjadi dinding penguat tidak cukup banyak untuk mencegah kue semakin mengembang.
Akibatnya, donat mudah kempes setelah digoreng dan dingin.