2. Memotong dari Bagian Atas
Setelah menyiapkan alat pemotong khusus filet yang bersih dan tidak tumpul. Selanjutnya adalah kita bersiap memotong ikan kakap.
Potonglah dari bagian atas terlebih dahulu, yaitu di dekat kepala ikan di sisi kanan dan kirinya.
Potonglah sisi kanan terlebih dahulu, lalu dilanjutkan dengan memotong sisi kiri. Pastikan, teman-teman memotongnya dari ujung sampai ke ekor tanpa terputus sedikit pun.
Tidak perlu terburu-buru, kok. Teman-teman hanya perlu memotongnya secara perlahan dari atas, ke samping, dan sampai bawah.
Jika teman-teman berhasil, duri ikan kakap yang didekat ekor akan terlepas sendiri. Oleh karena itu, butuh ketelitian dan kehati-hatian.