Setelah roti matang, molekul pati akan menarik air di dalam roti dan udara di sekitar roti.
Hal inilah yang kemudian membuat roti jadi mengeras dan terlihat kering.
Cara Agar Roti Tetap Lembut dan Tidak Mengeras
Roti yang terpapar udara dan tidak disimpan dengan tepat bisa lebih cepat mengeras.
Inilah sebabnya, roti harus disimpan dengan cara yang tepat, yaitu:
1. Simpan di Kotak Roti
Cara pertama untuk mempertahankan tekstur roti yang lembut adalah dengan menyimpan roti di dalam kotak roti atau wadah kedap udara lainnya.
Meletakkan roti di dalam wadah yang tertutup rapat dan kedap udara akan membuat kelembapan di sekitar roti tetap seimbang.
Sehingga roti tidak menjadi lebih lembek atau lebih keras.
2. Simpan di Freezer
Roti yang disimpan di kulkas pada bagian pendingin memang akan mengeras dan teksturnya tidak lagi lembut.