Pembuatan kecap tamari berbeda dengan jenis kecap lainnya. Karena tamari tidak dibuat menggunakan gandum, melainkan menggunakan kedelai, jamur koji, dan air garam.
Sehingga, kecap tamari mempunyai rasanya yang lebih gurih dan asin.
5. Usukuchi
Kecap usukuchi ini juga dibuat dari gandum, kedelai, jamur koji, dan air garam.
Namun, air garamnya mempunyai takaran yang lebih banyak dibandingkan dalam pembuatan tamari.
Baca Juga: BERITA POPULER: Benda yang Tidak Boleh Dibuang di Saluran Air Hingga Macam-Macam Kecap di Asia
Sehingga, rasa asinnya lebih tinggi dan hanya dijadikan bumbu penyedap pada masakan yang gurih-gurih.
6. Nama
Kemudian ada kecap nama, kecap ini dibuat tanpa proses fermentasi sama sekali, lo.
Bahan-bahan pembuatnya masih sama, yaitu gandum, kedelai, dan garam.
Kecap nama dianggap lebih sehat dan dapat membantu melancarkan pencernaan kita.
7. Genen