Bobo.id - Siapa yang suka beragam hidangan olahan daging sapi? Kalau iya, menu apa saja yang paling kamu suka?
Meski menu daging sapi ada banyak dan lezat, tapi beberapa orang merasa malas untuk memasaknya sendiri di rumah.
Alasan utamanya adalah daging yang harus direbus lama terlebih dahulu agar empuk saat dikonsumsi.
Tak perlu khawatir, berikut Bobo berikan tips merebus daging agar empuk tanpa perlu menguras waktu dan gas.
Yuk, simak!
Cara Merebus Daging Agar Cepat Empuk
Merebus daging dalam jumlah banyak bisa membuat penggunaan gas kompor jadi lebih boros daripada biasanya.
Ada satu solusi yang bisa kita coba untuk merebus daging dengan lebih praktis, yaitu menggunakan metode memasak 5-30-7.
“Ini adalah teknik memasak yang sangat efisien dalam menghemat biaya terutama kompor gas yang digunakan,” kata Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo pada Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).
Baca Juga: Agar tidak Lembek, Ini 5 Tips Memasak Wortel dengan Benar
Menurut Pak Prasetyo, pada dasarnya ini merupakan teknik blanching.
Blanching adalah proses memasak saat makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang sebentar.
Untuk melakukan metode 5-30-7 ini, kita bisa melakukan langkah di bawah ini:
- Siapkan panci yang sudah diisi air.
- Setelah itu, didihkan air sampai benar-benar mendidih.
- Lalu masukkan daging yang akan dimasak ke dalam panci berisi air mendidih tersebut.
- Kemudian masak daging selama 5 menit.
- Setelah 5 menit, matikan api kompor lalu tutup panci dengan rapat.
- Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci.
Baca Juga: 5 Tips yang Bikin Nasi Goreng Antigagal, Salah Satunya Menggunakan Nasi yang Tepat
- Kemudian dimasak lagi selama 7 menit.
Lalu Pak Prasetyo juga menambahkan beberapa catatan penting.
“Itu (panci) harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci dan membuat daging menjadi empuk,” terang Pak Prasetyo.
Proses pemasakan daging terus berlangsung selama 30 menit api kompor dimatikan berkat uap air yang terperangkap di dalam panci.
Maka dari itu, panci dipastikan harus selalu tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup dan da baiknya juga menggunakan panci dengan bahan tebal dan tutup yang berat agar daging lebih empuk.
Karena sudah tahu tips merebus daging dengan cepat, sekarang coba kita olah daging yang sudah empuk tadi jadi resep daging penyet kemangi berikut ini, yuk!
Resep Daging Penyet Kemangi
Bahan:
500 gram daging gandik, potong melebar750 ml air2 cm jahe, memarkan1 lembar daun salam5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya2 batang serai, memarkan2 1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok makan gula merah, sisir250 ml santan, dari 1/2 btr kelapa1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air500 ml minyak, untuk menggoreng
Baca Juga: 4 Tips Membuat Kue Bolu Lembut dan Tetap Mengembang Meski Tanpa Telur
Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai2 cm kunyit, bakar10 butir bawang merah4 siung bawang putih2 cm jahe1 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan Sambal:
6 butir bawang merah utuh, goreng10 bh cabai merah keriting, goreng10 bh cabai rawit merah, goreng1/2 sendok makan terasi, goreng1 buah tomat, potong dua, goreng1 ikat daun kemangi, petiki1/2 sendok makan garam
Cara Membuat:
1. Rebus daging, air, jahe, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai setengah matang.
2. Masukkan santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
3. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.
4. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan.
5. Sambal, uleg bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, tomat, dan garam sampai halus. Tambahkan kemangi dan daging. Penyet di atas cobek.
(Penulis: Laksmi Pradipta Amaranggana, Dwi)
---
| Kuis! |
| Apa nama teknik yang digunakan untuk memasak makanan pada rebusan air dalam waktu yang sebentar? |
| Petunjuk: Cek halaman |
Tonton video ini, yuk!
----
Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.