Sementara itu, untuk bahan kelapa parutnya ada setengah butir kelapa parut, seperempat sdt garam, satu sdm tepung maizena, dan 2 lembar daun pandan.
Kita juga harus menyediakan bahan tambahan, yakni cetakan kue putu dan minyak goreng untuk olesan cetakan.
- Pertama, campurkan kepala parut, garam, tepung maizena dan pandan dalam wadah tahan panas. Kukus selama 10 menit lalu angkat dan diamkan.
Baca Juga: Kue Putu Dulunya Bernama Putu Belanda
- Oleskan minyak pada cetakan kue putu dan sisihkan.
- Setelah kerapa parut dingin, ambil satu sendok teh kelapa parut dan masukkan pada dasar cetakan sembari ditekan perlahan.
- Campurkan jus pandan dan santan kental, aduk hingga merata kemudian sisihkan.
- Masukkan telur, gula pasir, TBM, dan vanili bubuk dalam mixer. Nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang.
- Adonan harus memiliki tektsur kaku, alias tidak menetes saat diangkat dari mixer.
- Setelah itu, campurkan tepung terigu, soda bubuk, dan cairan santan. Tuang secara perlahan sembari diaduk menggunakan spatula.
- Masukkan adonan hingga batas ketinggian cetakan. Ketuk perlahan di atas meja agar tidak ada ruang udara di bagian tengah.
- Kukus adonan selama 15 menit dengan api besar. Tutup panci harus dilapisi kain bersih.