Ketika kita mengunyah nanas, enzim bromelain akan bekerja untuk memecah protein dalam daging buah.
Proses ini diketahui dapat merombak struktur protein di dalam mulut, termasuk di dinding lidah kita.
Interaksi antara enzim bromelain dan protein dalam sel-sel lidah ini bisa membuat lidah terasa gatal.
Asam askorbat (vitamin C) dalam nanas bisa meningkatkan sensitivitas terhadap efek bromelain.
Ini dapat menghasilkan respons yang lebih kuat terhadap enzim itu, menyebabkan lidah lebih gatal.
Kemungkinan Reaksi Alergi
Meskipun jarang terjadi, namun beberapa orang dapat mengalami reaksi alergi terhadap buah nanas, lo.
Nah, lidah yang terasa terbakar dan gatal ini menjadi salah satu gejala dari reaksi alergi makanan.
Alergi makanan umumnya melibatkan respons sistem kekebalan tubuh terhadap protein tertentu di makanan.
Meskipun buah nanas tidak sering memicu alergi di tubuh, namun kita tetap harus memperhatikannya.
Ini karena setiap individu dapat memiliki respons tubuh yang berbeda terhadap nanas yang dimakan.
Baca Juga: Tak Hanya Jeruk, 7 Buah Ini Punya Kandungan Vitamin C yang Tinggi, Salah Satunya Jambu Biji