Nah, ini adalah titik awal transformasi rasa cokelat dari pahit menjadi manis.
Proses Produksi Cokelat dan Pengaruhnya terhadap Rasa
Bila tadi, kita sudah mengenal cokelat pada awal kemunculannya, sekarang kita kenali proses produksinya saat ini.
Ternyata proses produksi cokelat modern mempengaruhi pada rasa akhirnya.
Pada proses produksi cokelat modern melibatkan beberapa tahap. Pertama, biji kakao diambil dari pohon kakao dan difermentasi.
Setelah itu, biji-bijian tersebut dikeringkan dan disangrai. Proses roasting inilah yang memberikan rasa yang khas pada cokelat.
Selanjutnya, biji kakao yang telah disangrai diolah menjadi cokelat cair dengan mengekstrak lemak alami dari biji tersebut. Inilah yang kemudian menjadi dasar bagi berbagai jenis cokelat yang kita kenal hari ini.
Berikut akan dikenalkan cokelat yang punya rasa pahit dan manis, sehingga teman-teman tidak salah beli nantinya.
Jenis Cokelat Berdasarkan Rasa
1. Rasa Cokelat Pahit
Cokelat pahit, atau dark chocolate, memiliki ciri khas rasa yang lebih pahit dan intens.
Baca Juga: Kenapa Cokelat Bisa Munculkan Rasa Bahagia saat Dimakan? Ini Penjelasannya