Contoh buah-buahan yang tinggi asam sitrat antara lain jeruk, lemon, dan stroberi.
Maka dari itu, buah-buahan dengan asam sitrat tinggi akan tetap terasa asam meskipun sudah dalam kondisi matang.
Sementara itu, apel, anggur, dan beri mengandung jenis asam yang berbeda, yakni asam malat.
Dengan kandungan asam malat inilah, rasa asam pada apel dan anggur berbeda dengan rasa asam yang ditemukan pada jeruk atau lemon.
Faktanya, saat buah masih mentah atau belum matang sepenuhnya, kadar asam organik cenderung lebih tinggi.
Seiring dengan proses kematangan, beberapa buah mengalami penurunan kadar asam organik dan peningkatan kadar gula, sehingga rasa asamnya berkurang.
Beberapa orang menyukai rasa asam pada buah mentah, sementara yang lain mungkin lebih memilih buah yang lebih manis.
Kenapa Wajah Mengernyit saat Merasakan Asam?
Coba teman-teman memakan lemon yang rasanya asam sambil bercermin, apakah kamu melihat wajahmu mengernyit?
Ini hampir bisa ditemukan pada banyak orang, meskipun ada orang yang tahan terhadap asam.
Menurut ilmu sains, ada hubungan antara kerja lidah dan respons otak sehingga menyebabkan ekspresi wajah mengernyit.
Baca Juga: Agar Tidak Berubah Warna, Ini Cara Simpan Apel yang Sudah Dikupas