Lada putih biasanya digunakan dalam masakan sup, semur, tumisan, dan masakan lainnya.
Lada putih digunakan dalam bentuk serbuk.
Baca juga: Inilah Tempat-Tempat di Indonesia yang Menjadi Sentra Rempah
Sama seperti lada hitam, lada hijau adalah lada yang masih hijau, yang belum matang. Bedanya, buah lada ini tidak dikeringkan, melainkan dibiarkan tetap segar.
Untuk membuatnya tetap segar lada hijau dibekukan. Atau diawetkan dengan cara direndam dalam air garam atau air cuka. Seperti acar.
Banyak orang tidak mengenal lada hijau. Lada hijau banyak digunakan dalam masakan, khususnya di Thailand.
Lada Merah atau Lada Oranye
Sama seperti lada hijau, lada oranye atau lada merah adalah buah lada yang segar yang diawetkan dengan cara dibekukan atau dibuat acar.
Namun, lada merah diambil dari buah lada yang sudah matang, yang sudah berwarna merah atau oranye.
Katanya sekarang sudah ada mesin pengering, yang membuat lada segar itu menjadi kering, tetapi warnanya tidak berubah. Jadi tetap merah, oranye, atau hijau.
Lihat juga video ini, yuk!