Sementara yang termasuk ke dalam daging putih adalah daging yang berasal dari unggas dan ikan-ikanan.
Yang termasuk daging putih adalah ayam, burung, kalkun, ikan-ikanan, udang, kerang, dan hasil laut lainnya. Reptil dan amfibi juga termasuk ke dalam kelompok daging putih.
Namun, warna bukanlah satu-satunya ciri pengelompokan daging ini. Karena ada juga ikan yang saat dimasak dagingnya menjadi merah.
Mioglobin dan Warna Merah Daging
Warna daging dipengaruhi oleh protein mioglobin, teman-teman. Protein mioglobin ini terdapat di semua otot, termasuk daging.
Mioglobin adalah protein yang mengikat oksigen. Jika hemoglobin bertugas mengangkut oksigen dari paru-paru ke sel-sel di tubuh, mioglobin bertugas menyimpan oksigen di dalam sel.
Secara umum, kelompok daging merah punya mioglobin lebih banyak.
Baca Juga : Apakah Sushi dan Sashimi dengan Ikan Mentah Baik untuk Kesehatan Kita?
Source | : | wonderopolis.org,Kompas |
Penulis | : | Avisena Ashari |
Editor | : | Avisena Ashari |
KOMENTAR