Ketika kita merebus telur, protein dalam telur akan mendapatkan energi dan akan mengubah ikatan antara bagian-bagian dari rantai asam amino tadi dan mengubah lipatan rantai asam amino.
Suhu yang tinggi juga akan membuat protein mendapatkan cukup energi untuk membentuk ikatan baru yang lebih kuat dengan molekul protein lainnya.
Protein dalam telur yang direbus pertama-tama akan membuka dan memungkinkan protein untuk saling terhubung ke protein lainnya.
Nah, ketika protein membentuk ikatan baru yang lebih kuat, air yang mengelilingi setiap molekul protein saat telur masih dalam bentuk cairan akan keluar.
Inilah sebabnya telur akan mengeras dan menjadi berbentuk padat setelah direbus, teman-teman.
Baca Juga: Bolehkah Minum Air Dingin Saat Sedang Berolahraga? #AkuBacaAkuTahu
Telur Bisa Mengeras dengan Cara Lain Tanpa Direbus
Selain merebus telur dalam air panas, kita juga bisa mengubah rantai protein pada telur dan menjadikannya mengeras, lo.
Teman-teman bisa melakukan percobaan membuat telur mengeras tanpa merebusnya dengan merendam telur mentah dalam cuka.
| Source | : | Howstuffworks |
| Penulis | : | Tyas Wening |
| Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR